Lubina asada con hierbas aromáticas

Esta es un receta muy sencilla que ,como casi todas las recetas de pescado asado, se puede hacer con cualquier variedad de pescado. En este caso decidí hacerla con lubina que es un pescado blanco, semigraso y un poco soso, inspirandome en la tradicional receta francesa en papillote, que es una técnica del siglo VIII,…

Chuletas de cordero con almendras

Esta receta, que en principio sería un cordero al ajillo con almendras, tiene un secreto que hace que resulte espectacular.  Aunque se puede hacer con cualquier tipo carne, es recomendable hacerla con carne con hueso, yo la he hecho con pollo y con conejo y queda también exquisito.  El secreto de esta receta no es…

Rigatoni boloñesa

La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana y a estas alturas de la película creo que hay pocas cosas que la inmensa mayoría de las personas que cocinamos no sepamos de cómo prepararla. Si traigo esta receta aquí es por lo novedoso, fácil, limpio y rápido, además de saludable, que supone hacer…

Costillejas con aletria

Este es un plato muy tradicional en casi todas la casas de Murcia. En realidad se diferencia muy poco en la elaboración de un arroz con costillejas. Los ingredientes y el proceso es prácticamente el mismo, salvo que al final en vez de echar arroz se le echa aletria, que es como aquí en Murcia…

Gazpacho marinero

El famoso gazpacho manchego, que como su nombre indica, es un guiso castellano-manchego elaborado a base de carnes, principalmente de caza, conejo, liebre y perdiz, al que se le añade la llamada torta cenceña, que no es más que un pan ácimo (sin levadura); una masa a base de harina, agua y sal estirada muy…

Solomillo asado a la mostaza

Buscando preparar una carne asada que se pudiera consumir fría sin que se quedara muy seca, se me ocurrió preparar esta receta, que gracias a UNICO se puede asar, como en el horno, y a la vez admite cocinarla con una salsa. En este caso de mostaza y champiñones. No sé, pero a mi en…

Arroz y bogavante

Esta era una asignatura pendiente para mí por varias razones; Primero por “el bicho” que me horrorizaba el hecho de traerlo vivo a casa y tener que ser yo quien le diera el matarile. Luego la responsabilidad de que saliera bueno, pues no es un plato que me resultara familiar, las veces que lo había…