Olla gitana murciana

La olla gitana es sin duda uno de los platos más característicos de la gastronomía típica murciana que suele hacerse en la mayoría de las casas, principalmente en verano. Se trata de un potaje de verduras de temporada y legumbres en el que destaca la pera y la calabaza totanera como ingrediente principal. Es un…

Pan de carne

Esta receta es la adaptación que yo hice de una receta de la Dra Luz Avellaneda, publicada en su cuenta de Instagram @luzeunice.avellaneda. En realidad es como un brazo gitano con la base de carne picada y relleno de verduras. Desde que la ví me pareció un plato muy atractivo, aunque algo laborioso, y desde…

Asado de corvina a la naranja

La corvina es un pescado blanco que hasta hace poco más de un año era un perfecto desconocido para mí. La compré en el mercado por casualidad, sin saber muy bien lo que me llevaba a casa y creo que desde entonces se ha convertido en el pescado favorito de la familia. Su carne, su…

Berenjenas blancas de la huerta en escabeche

El sábado pasado fui al mercadillo porque me encanta ver los puestos de fruta y verdura de los comerciantes que, muchos de ellos, exhiben las cosechas de sus propias huertas, que si no los vas a ver al mercado semanal, no los encuentras en ningún comercio. Y ahora en verano es fantástico encontrar berenjenas y…