Risotto con Shiitake y Trompetas de la Muerte

Me encantan las setas. ¿A ti no?

El mundo de las setas y los hongos es algo fascinante. Por la variedad, la vistosidad, el enigma que encierra cada una de ellas…

Además tienen el plus de ser un alimento muy nutritivo, con acciones terapéuticas muy interesantes.

Pero, en este caso, lo más importante, es que están riquísimas y puedes hacer un sinfín de recetas con ellas.

No lo puedo evitar. Cuando voy al mercado y paso por los puestos de verduras y veo las setas, “tan espectaculares”, boletus, rovellones, níscalos…me pongo loca.

En esta ocasión estaban las shiitake y las trompetas de la muerte (amarillas y negras) diciendo; “llevame contigo”.

Me pareció una idea genial combinar el sabor fuerte de las setas orientales con el sabor similar a la trufa de las trompetas de la muerte. Y el resultado fue…umm.

Por eso, aquí te traigo este maravilloso risotto hecho UNICO en muy poco tiempo.

risotto shiitake trompetas muerte

Ingredientes

  • 250 gr de setas shiitake
  • 300 gr de trompetas de la muerte mezcladas amarillas y negras
  • 1 cebolla tierna
  • 400 gr de arroz
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 gr de nata
  • 400 gr de caldo de carne o verduras
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

risotto shiitake trompetas muerte

Preparación

  1. Limpia cuidadosamente las setas con un cepillo especial para setas, evitando tenerlas mucho tiempo en agua, pues pierden sabor. Trocea las shiitake.
  2. Ponlas en una olla o cazuela antiadherente con una cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta. Tapala con UNICO, ponlas a fuego fuerte un par de minutos y retira de la cazuela.
  3. Trocea la cebolla en trocitos y ponla a pochar, con un poco de sal, en la misma olla, tapada con UNICO, 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Añade el arroz y saltea un poco. Vierte el vino, dale unas vueltas y a continuación el caldo.
  5. Verifica la sal, tápalo y deja cocer 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
  6. A los 10 minutos, añade las setas y la nata. Revuelve todo bien, apaga el fuego y deja reposar un par de minutos.
  7. Sírvelo enseguida y a disfrutar.

Consejos

Si te interesa el mundo de las setas te recomiendo que visites la página La Casa de las Setas, donde tendrás mucha información al respecto, además de que tienen una tienda estupenda.

También puedes añadir queso parmesano si te gusta.

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