Ingredientes
- 250 gr de garbanzos
- 200 gr de alubias blancas
- 2 zanahorias
- 4 patatas
- 2 rebanadas de pan
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 manojo de acelgas
- Ajo, perejil y comino en grano
- 50 ml de vinagre de vino

Preparación
- Cocer las legumbres y las zanahorias troceadas con abundante agua y sal tapado con UNICO en modo húmedo 45 minutos.
- En una sartén aparte freír con un poco de aceite las rebanadas de pan y apartar en un mortero. Freír el huevo hasta que la yema quede dura y reservar también en el mortero.
- En el mismo aceite pochar la cebolla troceada y el tomate rallado tapado con UNICO en modo húmedo unos 5 minutos. Añadir el pimentón fuera del fuego, dar unas vueltas, tapar y volver a poner en el fuego ⅕ minuto y echar el sofrito a la olla. Añadir las patatas troceadas.
- Majar en el mortero el pan, el huevo, 1 diente de ajo, unas hojas de perejil y unos granos de comino. Cuando esté bien majado echar el vinagre y mezclar muy bien.
- Cuando las patatas hayan cocido 15 minutos añadir las acelgas lavadas y cortadas y dejar cocer 5 minutos más.
- Dejar reposar y servir