Cocer las legumbres y las zanahorias troceadas con abundante agua y sal tapado con UNICO en modo húmedo 45 minutos.
En una sartén aparte freír con un poco de aceite las rebanadas de pan y apartar en un mortero. Freír el huevo hasta que la yema quede dura y reservar también en el mortero.
En el mismo aceite pochar la cebolla troceada y el tomate rallado tapado con UNICO en modo húmedo unos 5 minutos. Añadir el pimentón fuera del fuego, dar unas vueltas, tapar y volver a poner en el fuego ⅕ minuto y echar el sofrito a la olla. Añadir las patatas troceadas.
Majar en el mortero el pan, el huevo, 1 diente de ajo, unas hojas de perejil y unos granos de comino. Cuando esté bien majado echar el vinagre y mezclar muy bien.
Cuando las patatas hayan cocido 15 minutos añadir las acelgas lavadas y cortadas y dejar cocer 5 minutos más.
