Patatas revolconas con setas

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 400 gr de setas (portobello, niscalos, boletus…)
  • 4 huevos
  • 8 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón picante (opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En una olla ancha poner a cocer las patatas cortadas en trozos pequeños con sal, tapadas con UNICO en modo húmedo unos 15 minutos. Cuando estén cocidas apartar y reservar el agua de la cocción.
  2. A continuación freír los ajos y las ñoras 2 minutos, tapados con UNICO en modo húmedo. Sacar y reservar. Añadir las setas cortadas, tapar en modo húmedo y freír hasta que hayan perdido todo el agua y reservar.
  3. En el mismo aceite freír un poco el pimentón fuera del fuego para que no amargue.
  4. Añadir las patatas cocidas y con la mano de un mortero se van chafando para que quede como una especie de puré.
  5. Remover de nuevo en el fuego e ir añadiendo agua de la cocción para que no se seque y quede muy meloso.
  6. Servir en una fuente con las setas y las ñoras por encima..También se pueden acompañar con un huevo «poché» o escalfado.

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