Este es un plato muy tradicional en casi todas la casas de Murcia. En realidad se diferencia muy poco en la elaboración de un arroz con costillejas. Los ingredientes y el proceso es prácticamente el mismo, salvo que al final en vez de echar arroz se le echa aletria, que es como aquí en Murcia se llama a los fideos gordos.
Lo extraordinario de esta receta es su elaboración con UNICO. Utilicé unos restos de costillejas y trozos de magra que tenía en el congelador (de las que se van metiendo al congelador cuando ves que hay mucha carne) directamente a la olla, hechos unas bolas congeladas, sin descongelar previamente.
Esta es una de las maravillosas ventajas de cocinar con UNICO. Se pueden utilizar todos los alimentos congelados directamente y quedan extraordinariamente tiernos.
Ingredientes
- 1/4 K de costillejas
- 1/4 K de magra de cerdo a tacos
- 300 gr de aletria o fideos gordos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 250 gr de tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón
- Ajo, perejil, tomillo, romero
- 800 ml de caldo de carne o agua
- Cúrcuma o colorante amarillo
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Lavar y cortar los pimientos en cuadrados no muy pequeños y freír con dos cucharadas de aceite en una olla o cazuela antiadherente, tapada con UNICO en modo húmedo, a fuego medio unos 10 minutos. Sacar y reservar.
- Poner las costillejas y los trozos de magra congelados (en mi caso estaban hechas unas bolas) en la misma olla tapada con UNICO. Al estar congelados tardarán más en freírse, unos 20 minutos, y hay que ir removiendo de vez en cuando para que se frían todas por igual. Salpimentar.
- Cuando esté bien frita la carne, añadir ajo y perejil picados, dar una vueltas y echar el pimentón y el tomate rallado. Añadir tomillo y romero al gusto y remover, tapar con UNICO y freír cinco minutos.
- Verter el caldo de carne o el agua y cocer tapado con UNICO durante veinte minutos.
- Añadir una cucharadita de cúrcuma o colorante y echar la pasta. Tapar y dejar cocer unos 8 minutos o lo que indique el fabricante.
- Dejar reposar un par de minutos tapado y servir.
