Cordero en salsa de jengibre y naranja

Ingredientes

• 1 pierna de cordero
• 2 cebollas y 2 dientes de ajo
• Huesos para hacer un caldo
• Jengibre fresco
• 1 naranja
• 100 gr de almendras crudas
• 8 ciruelas deshidratadas
• 20 gr de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de miel o sirope de ágave
• Harina

Preparación

1. Hacer un caldo con los huesos, una cebolla y trozo de jengibre, tapado con UNICO en modo húmedo 20 minutos.
2. Pochar el ajo y la cebolla con un poco de jengibre rallado tapado con UNICO en modo húmedo unos 5 minutos.
3. Añadir la carne salpimentada y enharinada y freír tapado 5 minutos por cada lado.
4. Añadir la piel de la naranja cortada en trocitos, las almendras, el sésamo y las ciruelas previamente hidratadas.
5. Verter el zumo de la naranja y el caldo hasta cubrir la carne, tapar y dejar reducir 15 minutos. Se tiene que quedar una salsa espesa.
6. Aliñar con canela y miel un par de minutos antes de apagar el fuego.
7. Dejar reposar y servir.