Ingredientes
- 750 gr de cordero (codillo, cuello, encuentro)
- Chorizo y tocino ibérico
- 500 gr de alubias blancas remojadas
- 1 hinojo
- 2 zanahorias 1 rama de apio
- 500 gr de judías verdes
- 1 trozo de calabaza
- 2 patatas
- Ajo y perejil
- 200 gr de fideos finos
Preparación
- Remojar las alubias la noche anterior.
- En una olla grande, poner a cocer la carne con el chorizo y el tocino con abundante agua y sal. Tapar con UNICO en modo húmedo. Cuando rompa a hervir espumar, añadir las alubias y dejar cocer a fuego fuerte unos 45 minutos.
- A continuación ir incorporando el hinojo, las zanahorias y el apio cortados troceados bajar un poco el fuego.
- A los 15 minutos añadir las judías verdes, la calabaza y las patas también troceadas.
- Dejar cocer unos 20 o 30 minutos más a fuego medio.
- Hacer un sopa. En otra olla más pequeña poner el caldo colado, tapar con UNICO en mdo húmedo y poner a hervir con un diente de ajo cortado en láminas y un poco de perejil. Añadir los fideos y cocer 5 minutos.
- Servir primero la sopa y a continuación las alubias, la carne y las verduras en una fuente como si fuera un cocido.