Sopa de castañas

Ingredientes 800 gr de castañas 1 cebolla 3 ramas de apio 3 clavos Aceite y sal Preparación Lavar las castañas y ponerlas a cocer unos 20 minutos, tapadas con UNICO en modo húmedo. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Cuando estén frías, que se puedan coger sin quemarse, quitarles la cáscara y la piel. Cortar las cebolla…

Garbanzos con langostinos

Ingredientes 400 gr de garbanzos 3 patatas 500 gr de langostinos crudos 1 cabeza de ajos 1 cebolla 2 cucharadas de pimentón 1 tomate maduro triturado ⅕ cucharadita de comino molido Laurel y perejil picado Preparación Lavar y pelar los langostinos crudos. Reservar los cuerpos y ponerlas cáscaras y las cabezas en una olla con…

Ratatuille Único

Ingredientes 1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento rojo 200 gr de champiñones 200 gr de setas Hierbas provenzales; tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, perifollo, estragón, laurel, etc. 259 gr de tomate triturado Queso rallado para fundir Preparación Cortar la berenjena a rodajas finas, yo lo he hecho con una mandolina para que queden todas…

Callos con manitas a la toledana

Ingredientes 4 manitas de cordero 2 tripas de callos de cordero 1 cebolla 100 gr de chorizo a rodajas 100 gr de tacos de jamón 2  pimientos choricero 1 cucharada de pimentón picante 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de tomate triturado 200 gr de guisantes Preparación Lavar las manitas y las tripas y…

Cocido de cordero con alubias

Ingredientes 750 gr de cordero (codillo,  cuello, encuentro) Chorizo y tocino ibérico 500 gr de alubias blancas remojadas 1 hinojo 2 zanahorias 1 rama de apio 500 gr de judías verdes 1 trozo de calabaza 2 patatas Ajo y perejil 200 gr de fideos finos Preparación Remojar las alubias la noche anterior. En una olla…

Olla de cerdo

Ingredientes 1 mano de cerdo 2 huesos de espinazo 1 trozo de careta 2 chorizos 100 gr de tocino ibérico 2 zanahorias 4 ramas de apio 500 gr de garbanzos remojados 200 gr de arroz 6 morcillas Preparación En una olla grande, poner la mano de cerdo cortada en 4 trozos, los huesos, la careta,…

Guiso de rape con fideos

Ingredientes 1 rape pequeño 3 patatas 200 gr de fideos gordos 1 pimiento rojo y 1 verde 1 cebolla 2 dientes de ajo  1 tomate rallado 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón Pimienta en grano y laurel Aceite de oliva Preparación Hacer un fumet con la cabeza y las espinas del rape,…

Sopa huertana con lentejas

Ingredientes 1 cebolla 1 puerro 1 nabo 1 chirivía 1 manojo de apio 1 patata 1 boniato 2 zanahorias 100 gr de tocino 100 gr de blanco 5 hojas de lechiga verdes 250 gr de lentejas cebollino picado para servir Preparación Poner un poco de aceite de oliva en una olla y pochar la verdura…