Cocido de cordero con alubias

Ingredientes 750 gr de cordero (codillo,  cuello, encuentro) Chorizo y tocino ibérico 500 gr de alubias blancas remojadas 1 hinojo 2 zanahorias 1 rama de apio 500 gr de judías verdes 1 trozo de calabaza 2 patatas Ajo y perejil 200 gr de fideos finos Preparación Remojar las alubias la noche anterior. En una olla…

Olla de cerdo

Ingredientes 1 mano de cerdo 2 huesos de espinazo 1 trozo de careta 2 chorizos 100 gr de tocino ibérico 2 zanahorias 4 ramas de apio 500 gr de garbanzos remojados 200 gr de arroz 6 morcillas Preparación En una olla grande, poner la mano de cerdo cortada en 4 trozos, los huesos, la careta,…

Guiso de rape con fideos

Ingredientes 1 rape pequeño 3 patatas 200 gr de fideos gordos 1 pimiento rojo y 1 verde 1 cebolla 2 dientes de ajo  1 tomate rallado 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón Pimienta en grano y laurel Aceite de oliva Preparación Hacer un fumet con la cabeza y las espinas del rape,…

Sopa huertana con lentejas

Ingredientes 1 cebolla 1 puerro 1 nabo 1 chirivía 1 manojo de apio 1 patata 1 boniato 2 zanahorias 100 gr de tocino 100 gr de blanco 5 hojas de lechiga verdes 250 gr de lentejas cebollino picado para servir Preparación Poner un poco de aceite de oliva en una olla y pochar la verdura…