Olla gitana murciana

La olla gitana es sin duda uno de los platos más característicos de la gastronomía típica murciana que suele hacerse en la mayoría de las casas, principalmente en verano. Se trata de un potaje de verduras de temporada y legumbres en el que destaca la pera y la calabaza totanera como ingrediente principal. Es un…

Gazpacho marinero

El famoso gazpacho manchego, que como su nombre indica, es un guiso castellano-manchego elaborado a base de carnes, principalmente de caza, conejo, liebre y perdiz, al que se le añade la llamada torta cenceña, que no es más que un pan ácimo (sin levadura); una masa a base de harina, agua y sal estirada muy…

Potaje de albóndigas de sepia con alubias

A pesar de que los guisos y potajes son recetas típicas de invierno, en mi casa nos gustan tanto que en verano cae uno una o dos veces por semana. Tengo que reconocer que éste no es un plato rápido de hacer por la elaboración de las albóndigas que son un poco laboriosas, pero quedan tan ricas…

Rabo de Ternera UNICO

Este es un plato tradicional y delicioso para cocinar sin prisas ya que la carne del rabo de la ternera es muy tierna si se le da el tiempo de cocción necesario. Los ingredientes básicos son muy sencillos y la manera de cocinarlo es claramente un estofado.

Garbanzos con sepia

Esta receta de garbanzos es muy similar a la de garbanzos con langostinos publicada anteriormente, que tiene el sabor característico del marisco. En este plato la protagonista es la sepia y los mariscos bivalvos que le aportan ese sabor a mar tan característico. Ésta es una receta muy sencilla, que gracias a UNICO, tendremos lista…

Potaje de acelgas

Ingredientes 250 gr de garbanzos 200 gr de alubias blancas 2 zanahorias 4 patatas 2 rebanadas de pan 1 huevo 1 cebolla 1 tomate maduro 2 cucharadas de pimentón  1 manojo de acelgas Ajo, perejil y comino en grano 50 ml de vinagre de vino Preparación Cocer las legumbres  y las zanahorias troceadas con abundante…

Judiones de la Granja con verduras

Ingredientes ½ cebolla 3 ramas de apio 1 nabicol 1 calabacín blanco 1 bulbo de hinojo 1 bolsa de kale 2 botes de judiones de la Granja 1 hueso de jamón Aceite, jengibre y curcuma Preparación Lavar y cortar todas las verduras en cuadraditos y pochar, con 1 cucharada de aceite, en una olla tapada…

Garbanzos con langostinos

Ingredientes 400 gr de garbanzos 3 patatas 500 gr de langostinos crudos 1 cabeza de ajos 1 cebolla 2 cucharadas de pimentón 1 tomate maduro triturado ⅕ cucharadita de comino molido Laurel y perejil picado Preparación Lavar y pelar los langostinos crudos. Reservar los cuerpos y ponerlas cáscaras y las cabezas en una olla con…

Callos con manitas a la toledana

Ingredientes 4 manitas de cordero 2 tripas de callos de cordero 1 cebolla 100 gr de chorizo a rodajas 100 gr de tacos de jamón 2  pimientos choricero 1 cucharada de pimentón picante 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de tomate triturado 200 gr de guisantes Preparación Lavar las manitas y las tripas y…