Lubina asada con hierbas aromáticas

Esta es un receta muy sencilla que ,como casi todas las recetas de pescado asado, se puede hacer con cualquier variedad de pescado. En este caso decidí hacerla con lubina que es un pescado blanco, semigraso y un poco soso, inspirandome en la tradicional receta francesa en papillote, que es una técnica del siglo VIII,…

Asado de corvina a la naranja

La corvina es un pescado blanco que hasta hace poco más de un año era un perfecto desconocido para mí. La compré en el mercado por casualidad, sin saber muy bien lo que me llevaba a casa y creo que desde entonces se ha convertido en el pescado favorito de la familia. Su carne, su…

Gazpacho marinero

El famoso gazpacho manchego, que como su nombre indica, es un guiso castellano-manchego elaborado a base de carnes, principalmente de caza, conejo, liebre y perdiz, al que se le añade la llamada torta cenceña, que no es más que un pan ácimo (sin levadura); una masa a base de harina, agua y sal estirada muy…

Arroz y bogavante

Esta era una asignatura pendiente para mí por varias razones; Primero por “el bicho” que me horrorizaba el hecho de traerlo vivo a casa y tener que ser yo quien le diera el matarile. Luego la responsabilidad de que saliera bueno, pues no es un plato que me resultara familiar, las veces que lo había…

Potaje de albóndigas de sepia con alubias

A pesar de que los guisos y potajes son recetas típicas de invierno, en mi casa nos gustan tanto que en verano cae uno una o dos veces por semana. Tengo que reconocer que éste no es un plato rápido de hacer por la elaboración de las albóndigas que son un poco laboriosas, pero quedan tan ricas…

Caballa en escabeche

En mi casa, por Cuaresma, este plato no ha faltado nunca. Creo que aparte de las abstinencias cuaresmales, es porque estamos en plena temporada de la caballa o estornino como decimos en Murcia. La verdad es que la caballa es un pescado riquísimo y muy económico que, sobre todo en esta época del año, apetece…

Garbanzos con sepia

Esta receta de garbanzos es muy similar a la de garbanzos con langostinos publicada anteriormente, que tiene el sabor característico del marisco. En este plato la protagonista es la sepia y los mariscos bivalvos que le aportan ese sabor a mar tan característico. Ésta es una receta muy sencilla, que gracias a UNICO, tendremos lista…

Merluza en salsa verde

Ingredientes ● 1 merluza de un kilo aproximadamente● 4 dientes de ajo● Unas ramitas de perejil● Aceite de oliva Preparación Salpimentar y colocar la merluza en la olla con un poco (unas gotas) de aceite. Tapar con UNICO en modo horno y poner fuego fuerte 5 minutos. Moderar el fuego y dejar 2 minutos más…

Cazuela de bacalao

Ingredientes 4 lomos de bacalao desalado 250 gr de almejas  250 gr de gambas congeladas 2 cebollas 4 dientes de ajo 4 ñoras 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina 1 cucharadita de semillas de sésamo Aceite de oliva, sal y perejil Preparación Laminar los ajos y cortar las ñoras en trozos. Colocar…

Bacalao encebollao

Ingredientes 540 gr de porciones de bacalao desalado y congelado 3 cebollas 1 pimiento rojo 1 vasito de vino blanco Harina  y sésamo Aceite y sal Preparación Cortar en juliana las cebollas y el pimiento y pochar, con un poco de aceite,  en una cazuela grande, tapada con UNICO en modo húmedo, a fuego muy…