Arroz y bogavante

Esta era una asignatura pendiente para mí por varias razones; Primero por “el bicho” que me horrorizaba el hecho de traerlo vivo a casa y tener que ser yo quien le diera el matarile. Luego la responsabilidad de que saliera bueno, pues no es un plato que me resultara familiar, las veces que lo había…

Arroz con pasas y piñones

Ingredientes 400 gr de arroz 1 cebolla 1 puñado de pasas 1 puñado de piñones 2 cucharaditas de comino molido 1/5 cucharadita de canela molida Aceite de oliva y perejil picado 800 ml de agua Preparación Echar en una jarra el agua, las pasa, el comino y la canela, remover y reservar. Picar la cebolla…

Arroz negro con calamares

Ingredientes 1 k de calamares pequeños 1 k de mejillones 250 gr de chirlas 1 manojo de ajos tiernos 4 ñoras 4 bolsitas de tinta de calamar 500 gr de arroz 2 dientes de ajo y perejil  Unos granos de pimienta y laurel Preparación Lavar y limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con…

Risotto de níscalos

Ingredientes 500 gr de níscalos 400 gr de arroz bomba 2 manojos de ajos tiernos 1 pimiento verde 1 vaso de vino blanco 250 ml de nata líquida 800 ml de agua 1 cucharadita de cúrcuma Preparación En una cazuela poner a freír los ajos y el pimiento cortado en juliana, tapada con UNICO en…