Arroz y bogavante

Esta era una asignatura pendiente para mí por varias razones; Primero por “el bicho” que me horrorizaba el hecho de traerlo vivo a casa y tener que ser yo quien le diera el matarile. Luego la responsabilidad de que saliera bueno, pues no es un plato que me resultara familiar, las veces que lo había…

Berenjenas blancas de la huerta en escabeche

El sábado pasado fui al mercadillo porque me encanta ver los puestos de fruta y verdura de los comerciantes que, muchos de ellos, exhiben las cosechas de sus propias huertas, que si no los vas a ver al mercado semanal, no los encuentras en ningún comercio. Y ahora en verano es fantástico encontrar berenjenas y…

Pastel de berenjenas con carne y patatas

Ingredientes 2 berenjenas 1 calabacín 1k de carne picada (cerdo y ternera) 1 cebolla 250 gr de bechamel 1 sobre de puré de patatas 3 o 4 dientes de  ajo 1 cucharada de pimentón Hierbas aromáticas ( romero, tomillo, clavo en polvo, comino, provenzales..) 1 bote de tomate triturado Harina para rebozar Aceite de oliva…

Sopa de kale

Ingredientes 1 col 2 zanahorias 3 dientes de ajo 1 bolsa de kale 250 gr de salchicha fresca Harina para rebozar Aceite para freír 1 bote de nata pequeño Sal Preparación Poner a cocer la col, los ajos y las zanahorias con bastante agua tapados con UNICO en modo húmedo.  Sacar la carne de las…

Arroz con pasas y piñones

Ingredientes 400 gr de arroz 1 cebolla 1 puñado de pasas 1 puñado de piñones 2 cucharaditas de comino molido 1/5 cucharadita de canela molida Aceite de oliva y perejil picado 800 ml de agua Preparación Echar en una jarra el agua, las pasa, el comino y la canela, remover y reservar. Picar la cebolla…

Callos con manitas a la toledana

Ingredientes 4 manitas de cordero 2 tripas de callos de cordero 1 cebolla 100 gr de chorizo a rodajas 100 gr de tacos de jamón 2  pimientos choricero 1 cucharada de pimentón picante 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de tomate triturado 200 gr de guisantes Preparación Lavar las manitas y las tripas y…

Arroz negro con calamares

Ingredientes 1 k de calamares pequeños 1 k de mejillones 250 gr de chirlas 1 manojo de ajos tiernos 4 ñoras 4 bolsitas de tinta de calamar 500 gr de arroz 2 dientes de ajo y perejil  Unos granos de pimienta y laurel Preparación Lavar y limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con…

Risotto de níscalos

Ingredientes 500 gr de níscalos 400 gr de arroz bomba 2 manojos de ajos tiernos 1 pimiento verde 1 vaso de vino blanco 250 ml de nata líquida 800 ml de agua 1 cucharadita de cúrcuma Preparación En una cazuela poner a freír los ajos y el pimiento cortado en juliana, tapada con UNICO en…

Patatas revolconas con setas

Ingredientes 4 patatas 400 gr de setas (portobello, niscalos, boletus…) 4 huevos 8 dientes de ajo 4 cucharadas de pimentón dulce 2 cucharaditas de pimentón picante (opcional) Aceite de oliva Preparación En una olla ancha poner a cocer las patatas cortadas en trozos pequeños con sal, tapadas con UNICO en modo húmedo unos 15 minutos….