Pan de carne

Esta receta es la adaptación que yo hice de una receta de la Dra Luz Avellaneda, publicada en su cuenta de Instagram @luzeunice.avellaneda. En realidad es como un brazo gitano con la base de carne picada y relleno de verduras. Desde que la ví me pareció un plato muy atractivo, aunque algo laborioso, y desde luego un reto para hacerla con … Read more

Gazpacho marinero

El famoso gazpacho manchego, que como su nombre indica, es un guiso castellano-manchego elaborado a base de carnes, principalmente de caza, conejo, liebre y perdiz, al que se le añade la llamada torta cenceña, que no es más que un pan ácimo (sin levadura); una masa a base de harina, agua y sal estirada muy fina y cocida sobre las brasas … Read more

Berenjenas blancas de la huerta en escabeche

El sábado pasado fui al mercadillo porque me encanta ver los puestos de fruta y verdura de los comerciantes que, muchos de ellos, exhiben las cosechas de sus propias huertas, que si no los vas a ver al mercado semanal, no los encuentras en ningún comercio. Y ahora en verano es fantástico encontrar berenjenas y calabacines blancos, pimientos rojos, verdes y … Read more

Acelgas fritas

Las acelgas fritas es un plato típico murciano que se suele encontrar en las barras de casi todos los bares de tapas de la Región de Murcia. Es un plato realmente fácil de hacer y no tiene ningún secreto. La manera tradicional de hacerlo es cocer primero las acelgas y luego freirlas.

Pastel de berenjenas con carne y patatas

Ingredientes 2 berenjenas 1 calabacín 1k de carne picada (cerdo y ternera) 1 cebolla 250 gr de bechamel 1 sobre de puré de patatas 3 o 4 dientes de  ajo 1 cucharada de pimentón Hierbas aromáticas ( romero, tomillo, clavo en polvo, comino, provenzales..) 1 bote de tomate triturado Harina para rebozar Aceite de oliva Queso para gratinar Preparación Mezclar las … Read more

Ratatuille Único

Ingredientes 1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento rojo 200 gr de champiñones 200 gr de setas Hierbas provenzales; tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, perifollo, estragón, laurel, etc. 259 gr de tomate triturado Queso rallado para fundir Preparación Cortar la berenjena a rodajas finas, yo lo he hecho con una mandolina para que queden todas iguales, y ponerlas en agua con … Read more

Patatas revolconas con setas

Ingredientes 4 patatas 400 gr de setas (portobello, niscalos, boletus…) 4 huevos 8 dientes de ajo 4 cucharadas de pimentón dulce 2 cucharaditas de pimentón picante (opcional) Aceite de oliva Preparación En una olla ancha poner a cocer las patatas cortadas en trozos pequeños con sal, tapadas con UNICO en modo húmedo unos 15 minutos. Cuando estén cocidas apartar y reservar … Read more