Risotto con Shiitake y Trompetas de la Muerte

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Me encantan las setas. ¿A ti no? El mundo de las setas y los hongos es algo fascinante. Por la variedad, la vistosidad, el enigma que encierra cada una de ellas… Además tienen el plus de ser un alimento muy nutritivo, con acciones terapéuticas muy interesantes. Pero, en este caso, lo más importante, es que están riquísimas y puedes hacer un … Read more

Rigatoni boloñesa

La salsa boloñesa es un clásico de la cocina italiana y a estas alturas de la película creo que hay pocas cosas que la inmensa mayoría de las personas que cocinamos no sepamos de cómo prepararla. Si traigo esta receta aquí es por lo novedoso, fácil, limpio y rápido, además de saludable, que supone hacer estos macarrones con UNICO. Una de … Read more

Costillejas con aletria

Este es un plato muy tradicional en casi todas la casas de Murcia. En realidad se diferencia muy poco en la elaboración de un arroz con costillejas. Los ingredientes y el proceso es prácticamente el mismo, salvo que al final en vez de echar arroz se le echa aletria, que es como aquí en Murcia se llama a los fideos gordos. … Read more

Arroz y bogavante

Esta era una asignatura pendiente para mí por varias razones; Primero por “el bicho” que me horrorizaba el hecho de traerlo vivo a casa y tener que ser yo quien le diera el matarile. Luego la responsabilidad de que saliera bueno, pues no es un plato que me resultara familiar, las veces que lo había comido siempre había sido en restaurantes, … Read more

Arroz con pasas y piñones

Ingredientes 400 gr de arroz 1 cebolla 1 puñado de pasas 1 puñado de piñones 2 cucharaditas de comino molido 1/5 cucharadita de canela molida Aceite de oliva y perejil picado 800 ml de agua Preparación Echar en una jarra el agua, las pasa, el comino y la canela, remover y reservar. Picar la cebolla y pochar en un par de … Read more

Arroz negro con calamares

Ingredientes 1 k de calamares pequeños 1 k de mejillones 250 gr de chirlas 1 manojo de ajos tiernos 4 ñoras 4 bolsitas de tinta de calamar 500 gr de arroz 2 dientes de ajo y perejil  1 y 1/5 L de agua Unos granos de pimienta y laurel Preparación Lavar y limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con … Read more

Risotto de níscalos

Ingredientes 500 gr de níscalos 400 gr de arroz bomba 2 manojos de ajos tiernos 1 pimiento verde 1 vaso de vino blanco 250 ml de nata líquida 800 ml de agua 1 cucharadita de cúrcuma Preparación En una cazuela poner a freír los ajos y el pimiento cortado en juliana, tapada con UNICO en modo húmedo a fuego suave 10 … Read more

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