Ingredientes
- 4 manitas de cordero
- 2 tripas de callos de cordero
- 1 cebolla
- 100 gr de chorizo a rodajas
- 100 gr de tacos de jamón
- 2 pimientos choricero
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 200 gr de guisantes
Preparación
- Lavar las manitas y las tripas y trocear en trozos pequeños. Ponerlos a hervir con abundante agua y sal, tapado con UNICO en modo húmedo. Cuando rompa a hervir retirar toda la espuma y dejar cocer 60 minutos.
- En una sartén aparte pochar la cebolla cortada en trocitos pequeños con los pimientos choriceros también cortados, tapada con UNICO en modo húmedo 5 minutos.
- Añadir las rodajas de chorizo y el jamón. dorar un par de minutos y echar el pimentón. dar unas vueltas y echar el vino.
- Verter sobre la olla donde están cociendo los callos, mezclar bien y dejar reducir 30 minutos hasta que veamos que la carne de las manitas se desprende del hueso.
- Añadir el tomate y los guisantes y dejar hervir 5 minutos más.
- Dejar reposar y servir bien caliente.