Arroz negro con calamares

Ingredientes

  • 1 k de calamares pequeños
  • 1 k de mejillones
  • 250 gr de chirlas
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 4 ñoras
  • 4 bolsitas de tinta de calamar
  • 500 gr de arroz
  • 2 dientes de ajo y perejil 
  • 1 y 1/5 L de agua
  • Unos granos de pimienta y laurel

Preparación

  1. Lavar y limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con unos granos de pimienta, laurel, un poco de sal y 1/5 L de agua, tapada con UNICO en mdo húmedo, hasta que se abran. Colar el caldo y reservarlo. Retirar los cuerpos de las conchas y reservar.
  2. Limpiar los ajos y las ñoras  y freír en 4 cucharadas soperas de aceite tapado con UNICO en modo húmedo. Reservar.
  3. En el mismo aceite freír los calamares limpios y salpimentados unos 8 minutos. Cuando  estén dorados añadir el ajo y el perejil picados y la tinta de calamar dar unas vueltas con los calamares. Añadir el arroz y remover bien un par de minutos.
  4. Agregar el caldo reservado, remover bien, tapar con UNICO en modo húmedo y dejar cocer 5 minutos. Comprobar de caldo y si falta añadir agua y corregir la sal
  5. Añadir los ajos, las ñoras y las chirlas, remover y dejar 5 minutos más.
  6. Con el fuego apagado echar los mejillones y tapar. Dejar reposar 1 minuto y servir.

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