Costillejas con aletria

Este es un plato muy tradicional en casi todas la casas de Murcia. En realidad se diferencia muy poco en la elaboración de un arroz con costillejas. Los ingredientes y el proceso es prácticamente el mismo, salvo que al final en vez de echar arroz se le echa aletria, que es como aquí en Murcia se llama a los fideos gordos.

Lo extraordinario de esta receta es su elaboración con UNICO. Utilicé unos restos de costillejas y trozos de magra que tenía en el congelador (de las que se van metiendo al congelador cuando ves que hay mucha carne) directamente a la olla, hechos unas bolas congeladas, sin descongelar previamente.

Esta es una de las maravillosas ventajas de cocinar con UNICO. Se pueden utilizar todos los alimentos congelados directamente y quedan extraordinariamente tiernos.

Ingredientes

  • 1/4 K de costillejas
  • 1/4 K de magra de cerdo a tacos
  • 300 gr de aletria o fideos gordos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 250 gr de tomate rallado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Ajo, perejil, tomillo, romero
  • 800 ml de caldo de carne o agua
  • Cúrcuma o colorante amarillo
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar y cortar los pimientos en cuadrados no muy pequeños y freír con dos cucharadas de aceite en una olla o cazuela antiadherente, tapada con UNICO en modo húmedo, a fuego medio unos 10 minutos. Sacar y reservar.
  2. Poner las costillejas y los trozos de magra congelados (en mi caso estaban hechas unas bolas) en la misma olla tapada con UNICO. Al estar congelados tardarán más en freírse, unos 20 minutos, y hay que ir removiendo de vez en cuando para que se frían todas por igual. Salpimentar.
  3. Cuando esté bien frita la carne, añadir ajo y perejil picados, dar una vueltas y echar el pimentón y el tomate rallado. Añadir tomillo y romero al gusto y remover, tapar con UNICO y freír cinco minutos.
  4. Verter el caldo de carne o el agua y cocer tapado con UNICO durante veinte minutos.
  5. Añadir una cucharadita de cúrcuma o colorante y echar la pasta. Tapar y dejar cocer unos 8 minutos o lo que indique el fabricante.
  6. Dejar reposar un par de minutos tapado y servir.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .