Acelgas fritas

Las acelgas fritas es un plato típico murciano que se suele encontrar en las barras de casi todos los bares de tapas de la Región de Murcia. Lo tradicional es comerlas con sardinas de bota. Son sardinas saladas en salmuera y prensadas que se encuentran en las tiendas de salazones dispuestas dispuestas en redondel lo que las hace muy atractivas.

Es un plato realmente fácil de hacer y no tiene ningún secreto. La manera tradicional de hacerlo es cocer primero las acelgas y luego freirlas.

Esta receta con UNICO se hacen de una manera mucho más sencilla, rápida y saludable. Es más saludable porque no hay que cocerlas previamente y tirar el agua de la cocción donde están todas las vitaminas de las verduras y luego se fríen a baja temperatura sin superar los 130ª a partir de los cuales el aceite se vuelve peligroso.
Y es más sencillo y rápido porque solo se usa una sartén u olla tapada con UNICO donde se cocinará en muy poco tiempo, dejando la cocina limpia, sin grasas ni olores.

Ingredientes

  • 3 manojos de acelgas
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 ñoras
  • 4 sardinas saladas
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Poner en una sartén antiadherente con un poco de aceite las sardinas y tapar con UNICO en modo húmedo. Freír 5 minutos por cada lado y reservar.
  2. En el mismo aceite echar los ajos sin pelar y dorar un par de minutos, siempre tapado con UNICO. Añadir las ñoras limpias, sin las semillas y freír otro par de minutos con cuidado de que no se quemen. Sacar las ñoras y reservar
  3. Añadir las acelgas lavadas, tapar con UNICO y freír 10 minutos hasta que se consuma todo el agua que sueltan. Incorporar las ñoras reservadas y dejar que terminen de freírse. Yo no pongo sal porque en el aceite ha quedado la sal de las sardinas y las acelgas ya son un poco saladas de por sí.
  4. Cuando estén bien fritas poner las sardinas  por encima y dejar reposar.

Consejos

Tambien se podrian limpiar las sardinas de raspas y espinas y ponerlas mezcladas con las acelgas pero las sardinas saladas como su nombre indica están muy saladas y no a todo el mundo le gusta ese sabor tan intenso. Por eso se ponen por encima enteras para que se puedan retirar con facilidad.

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