Pastel de berenjenas con carne y patatas

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1k de carne picada (cerdo y ternera)
  • 1 cebolla
  • 250 gr de bechamel
  • 1 sobre de puré de patatas
  • 3 o 4 dientes de  ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Hierbas aromáticas ( romero, tomillo, clavo en polvo, comino, provenzales..)
  • 1 bote de tomate triturado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Queso para gratinar

Preparación

  1. Mezclar las hierbas aromáticas y las especias con la carne picada bien salpimentada y dejar macerar.
  2. Cortar las berenjenas en rodajas finas, espolvorear con sal y dejarlas escurrir. Cortar también el calabacín y reservar
  3. Preparar el puré de patatas espeso. En una sartén pequeña dorar los ajos cortados en láminas finas en 2 cucharadas de aceite tapada con UNICO en modo húmedo y cuando estén dorados añadir el pimentón fuera del fuego. Echar sobre el puré y revolver bien. Reservar
  4. Preparar una bechamel espesa.
  5. Enharinar las rodajas de berenjena y de calabacín y freírlas en una olla con bastante aceite tapada con UNICO en modo húmedo. Dejar escurrir el aceite sobre papel absorbente.
  6. En una sartén grande pochar la cebolla con tapada UNICO en modo húmedo y añadir la carne picada. Cuando esté dorada añadir ½ vaso de vino blanco y cuando evapore verter el tomate. Tapar  y dejar reducir todo el líquido para que quede seco, sin caldo. 

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