Potaje de acelgas

Ingredientes

  • 250 gr de garbanzos
  • 200 gr de alubias blancas
  • 2 zanahorias
  • 4 patatas
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 cucharadas de pimentón 
  • 1 manojo de acelgas
  • Ajo, perejil y comino en grano
  • 50 ml de vinagre de vino

Preparación

  1. Cocer las legumbres  y las zanahorias troceadas con abundante agua y sal tapado con UNICO en modo húmedo 45 minutos.
  2. En una sartén aparte freír con un poco de aceite las rebanadas de pan y apartar en un mortero. Freír el huevo hasta que la yema quede dura y reservar también en el mortero.
  3. En el mismo aceite pochar la cebolla troceada y el tomate rallado tapado con UNICO en modo húmedo unos 5 minutos. Añadir el pimentón fuera del fuego, dar unas vueltas, tapar y volver a poner en el fuego ⅕ minuto y echar el sofrito a la olla. Añadir las patatas troceadas.
  4. Majar en el mortero el pan, el huevo, 1 diente de ajo, unas hojas de perejil  y unos granos de comino. Cuando esté bien majado echar el vinagre y mezclar muy bien. 
  5. Cuando las patatas hayan cocido 15 minutos añadir las acelgas lavadas y cortadas y dejar cocer 5 minutos más.
  6. Dejar reposar y servir

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