Conejo con salsa de chocolate

Ingredientes

  • 1 conejo cortado en  cuatro trozos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml de vino tinto
  • 50 g chocolate negro
  • 3 boniatos pequeños
  • Laurel, clavo y  perejil. Aceite, sal y pimienta

Preparación

  1. Salpimentar el conejo y con una cucharada de aceite, freir con los ajos cortados. Tapado con UNICO en modo húmedo a fuego fuerte hasta que esté bien dorado.
  2. Añadir la cebolla y la zanahoria, cortadas a trozos pequeños, 2 hojas de laurel y 3 o 4 clavos. Tapar y rehogar unos 5 minutos.
  3. Añadir el chocolate cortado en trozos pequeños y dar unas vueltas para que se funda. Verter el vino y dejar evaporar el alcohol.Cubrir con agua y cocer 25 minutos, tapado y a fuego medio.
  4. Sacar los trozos de conejo de la olla. Triturar la salsa con la batidora de mano y volver a introducir el conejo. Darle un último hervor de 5 minutos, tapado con UNICO, para reducir la salsa. Tiene que quedar espesa, si está muy líquida añadir una cucharada de maicena disuelta en en un poco de agua fría y dejar espesar un poco . Dejar reposar. Espolvorear perejil picado para servir.
  5. Lavar bien los boniatos y cortarlos en rodajas.
  6. Untar el fondo de una olla o sartén antiadherente con un poco de aceite ( o cubrir con papel vegetal y untar con aceite, en caso de que no sea antiadherente)  y poner las rodajas de boniato con un poco de sal. Tapar con UNICO en modo horno, 5 minutos a fuego fuerte bajar el fuego al mínimo y dejar otros 5. Darles la vuelta y dejar otros 8 minutos al mínimo. Sacar y espolvorear con perejil picado y servir como acompañamiento del conejo.

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