Cordero en salsa de jengibre y naranja

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero
  • 2 cebollas y 2 dientes de ajo
  • Huesos para hacer un caldo
  • Jengibre fresco
  • 1 naranja
  • 100 gr de almendras crudas
  • 8 ciruelas deshidratadas
  • 20 gr de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de miel o sirope de ágave
  • Harina

Preparación

  1. Hacer un caldo con los huesos, una cebolla y trozo de jengibre, tapado con UNICO en modo húmedo 20 minutos.
  2. Pochar el ajo y la cebolla con un poco de jengibre rallado tapado con UNICO en modo húmedo unos 5 minutos.
  3. Añadir la carne salpimentada y enharinada y freír tapado 5 minutos por cada lado.
  4. Añadir la piel de la naranja cortada en trocitos, las almendras, el sésamo y las ciruelas previamente hidratadas.
  5. Verter el zumo de la naranja y el caldo hasta cubrir la carne, tapar y dejar reducir 15 minutos. Se tiene que quedar una salsa espesa.
  6. Aliñar con canela y miel un par de minutos antes de apagar el fuego.
  7. Dejar reposar y servir.

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