Garbanzos con langostinos

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos
  • 3 patatas
  • 500 gr de langostinos crudos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 tomate maduro triturado
  • ⅕ cucharadita de comino molido
  • Laurel y perejil picado

Preparación

  1. Lavar y pelar los langostinos crudos. Reservar los cuerpos y ponerlas cáscaras y las cabezas en una olla con una cucharada  de aceite oliva, los ajos y unos granos de pimienta. Tapar la olla con UNICO en modo húmedo y freír 5 minutos, hasta que las cabezas cojan su color rosado.
  2. Añadir un litro de agua con sal, tapar y dejar cocer 10 minutos. Colar el caldo.
  3. En ese caldo poner a cocer los garbanzos, previamente remojados, (yo pongo los garbanzos remojados y congelados y en 20 minutos se hacen perfectamente) con unas hojas de laurel y las patatas, tapar y cocer.
  4. A parte hacer el sofrito; pochar la cebolla troceada, tapada con UNICO. Retirar de fuego y añadir el pimentón, remover, tapar y volver a poner en el fuego con el tomate y el comino. Añadir a los garbanzos y terminar la cocción.
  5. En el último hervor añadir los cuerpos de los langostinos y el perejil picado. Cuando vuelva a hervir apagar el el fuego y dejar reposar.

Consejos

Se debe quedar un caldo espeso. Si no es así, diluir una cucharada de maicena en un vaso de agua fría, echar a la olla y dejar que vuelva a hervir

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