Cocido de cordero con alubias

Ingredientes

  • 750 gr de cordero (codillo,  cuello, encuentro)
  • Chorizo y tocino ibérico
  • 500 gr de alubias blancas remojadas
  • 1 hinojo
  • 2 zanahorias 1 rama de apio
  • 500 gr de judías verdes
  • 1 trozo de calabaza
  • 2 patatas
  • Ajo y perejil
  • 200 gr de fideos finos

Preparación

  1. Remojar las alubias la noche anterior.
  2. En una olla grande, poner a cocer la carne con el chorizo y el tocino con abundante agua y sal. Tapar con UNICO en modo húmedo. Cuando rompa a hervir espumar, añadir las alubias y dejar cocer a fuego fuerte unos 45 minutos.
  3. A continuación ir incorporando el hinojo, las zanahorias y el apio cortados troceados bajar un poco el fuego.
  4. A los 15 minutos añadir las judías verdes, la calabaza y las patas también troceadas.
  5. Dejar cocer unos 20 o 30 minutos más a fuego medio.
  6. Hacer un sopa. En otra olla más pequeña poner el caldo colado, tapar con UNICO en mdo húmedo y poner a hervir con un diente de ajo cortado en láminas y un poco de perejil. Añadir los fideos y cocer 5 minutos.
  7. Servir primero la sopa y a continuación las alubias, la carne y las verduras en una fuente como si fuera un cocido.

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