Guiso de rape con fideos

Ingredientes

  • 1 rape pequeño
  • 3 patatas
  • 200 gr de fideos gordos
  • 1 pimiento rojo y 1 verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 tomate rallado
  • 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón
  • Pimienta en grano y laurel
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Hacer un fumet con la cabeza y las espinas del rape, unos granos de pimienta,  2 hojas de laurel, 1 L de agua y sal, en una olla tapada con UNICO en modo húmedo. 
  2. En otra  olla o cazuela pochar el ajo y la cebolla troceada, con un poco de sal,  en 2 cucharadas de aceite, tapada en modo húmedo a fuego medio, unos 5 minutos.
  3. Añadir los pimientos cortados en trozos pequeños y freír otros 5 minutos.
  4. Retirar del fuego y echar el pimentón, el comino  y el el tomate. Dar unas vueltas y verter el caldo colado. Añadir las patatas en trozos y dejar cocer 10 minutos.
  5. Echar los fideos y a los 5 minutos incorporar el rape cortado en tacos limpios de espinas, corregir de sal y cocer 5 minutos más.
  6. Servir inmediatamente.

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