Carcamusas de Toledo

Ingredientes

  • 1 kg de magro de aguja de cerdo en dados
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes ajo
  • 200  g de jamón en dados
  • 200 g de chorizo en rodajas dulce o picante, según preferencias
  • 4 pimientos choriceros
  • 250 g de vino blanco
  • 2 vasos agua o caldo de carne
  • 400 g de tomate de salsa de tomate
  • 200  g de guisantes congelados

Preparación

  1. Salpimentar la carne y freír a fuego fuerte en una olla o cazuela tapada con UNICO hasta que tome color.  A continuación añadir el jamón y el chorizo y freír un poco más.
  2. Añadir los ajos cortados en láminas,  la cebolla picada y los pimientos limpios y cortados en trozos. Tapar y dejar 5 minutos
  3. Verter el vino  y el caldo y dejar reducir unos 20 minutos.
  4. Cuando haya reducido incorporar la salsa de tomate y los guisantes dejar unos minutos más y listo para servir.
  5. Lo puedes acompañar con cualquier guarnición; patatas, pasta,etc. En mi caso lo acompaño con garbanzos fritos con ajo y perejil y ensalada de coliflor.

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